Påskliljor och hortensia

Köpte några lösa påskliljor som jag satte ihop med torr hortensia från trädgården. Det blev en bra kombo och påskliljorna slår ut rätt fort när de kommit vatten. De ser inte mycket ut först men de kommer sig och får bra stöd av kvistarna. Tycker de är fina att kombinera med vass eller björkris men lite trista i ensamt majestät.

Forsythiakvistarna lyser också upp. Inte överdrivet glad för gula blommor men just nu piggar de upp. 

Adderade ett lite fågelbo till buketten som jag hittade i påsklådan. Kanske det finns några små miniägg att lägga i också om jag letar vidare.

Några pyttesmå påskkärringar. De gjorde jag för evigheter sen av bokollon, en ärta som huvud och lite filttyg som sjalett. Mina egna har nog försvunnit men de här hade mamma fått av mig så de dök upp i gömmorna efter henne. Tycker de är söta.

Festade på lite glass och jordgubbar i helgen. Göran hade fått Dumleflarn hemma hos Håkan så nu härmade han. Lätt som en plätt. Dumlekolor på bakplåtspapper körs i ugn 175 grader i ca 7 min. 

Strö på en aning flingsalt när de kommit ut ur ugnen. Lite dekorativt och gott. Jordgubbarna var riktigt smakrika och från Spanien. Man får hitta på lite som piggar upp när det lätta regnet blir alltmer snöblandat. Jag vill ha vår och värme nu!

 

Fina fisken som går att förbereda

 Här kommer det utlovade receptet på fisken jag bjöd på när jag hade tjejmiddag med mina kära vänner och f d kollegor Tina och Maria. Receptet hittade jag i boken jag fick i julklapp av sönerna. 

Sanna Töringes Olivoljeboken. Där heter receptet Fisk i vin och citron. Jag gjorde en variant på det eller la egentligen bara till lite blodapelsin för säsong och färg, liksom lite broccoli.  

Detta är receptet som det står i boken:

Fisk i vin och citron    4 portioner, ugn 200 grader i 15-20 min

1dl torrt vitt vin

3/4 dl olivolja

4 fiskfiléer (jag hade kolja och torskfilé, men sej eller gös föreslås också)

1 citron

1/4 fänkål

1 vitlöksklyfta

1 liten zucchini

några halverade cocktailtomater

1 salladslök eller färsk lök

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Jag körde varmluft. Häll vin och olivolja i en ugnsform och vänd fisken i spadet och låt den ligga kvar.

Skär citron, fänkål, vitlöksklyfta och zucchini tunt, halvera tomatetrna och dela löken.

Vänd ner grönsakerna och citronskivorna i spadet, salta och peppra. Baka i ugnen tills fisken är vit och fast. 

Kokt potatis till eller som jag gjorde en bekvämvariant och köpte frysta färdiga potatistimbaler som gick samtidigt i ugnen. Satte in de lite före bara efter vad som stod på förpackningen.

Tjejerna gillade fisken och det gjorde jag med. Kommer göra den fler gånger. Kändes fräscht och nyttigt. Jag brukar spara vin i frysen om det blir en skvätt kvar. Perfekt att ta fram till detta. Nästa gång ska jag testa med gös. Jag förberedde hela rätten och hade den i min fina ugnsform från Sthål i kylen tills det var dags att sätta på ugnen.

Många fina recept i boken och kul att läsa om olivolja.

Tomater

 

Plockade med mig lite tomater hem. Olika storlek och olika färger. Så goda allihopa! Sungold har jag haft förut och är en riktig favorit men de stora röda är fantastiskt goda. Vet inte namnet dessvärre.

Ett halvt kilo hamnade i tomatmarmelad i förrgår. Googlade på recept och valde ett från Fredriks fika med citron och lite vanilj i. Så snabbt att göra med syltsocker. Gott att ha till framtida ostar eller frukostar.  På kvällen blev det lite Bruscetta som tillbehör till vår räksallad. Verkligen lön för mödan när man får njuta av det egenodlade. 

Hjälper värmen på traven

 Det blev en fin Valborgsmässoafton. Bättre väder än förväntat. Dagen startade med klarblå himmel och flaggan hissades. Planterade ljusblå penséer och småpysslade lite. Gjorde ett litet pyssel i form av en väggvas som jag sett i boken Kransar av Malin Björkholm. Fick verkligen leta efter vitsippor att sätta i glasrören. De gömmer sig än så länge på grund av kylan.

Penséerna brukar växa till sig fort och bilda små kuddar. I rutorna framför kommer jag ha vallmo precis som tidigare år. Tror de självsått sig annars har jag sparade frön också.

Har några större penséer också färgen matchar nyponrosens grenar.

Tog in några syrenkvistar de är redan lite lila i topparna trots den lite sega våren.

Hade förberett en kycklingrätt för en tidig middag med stuggrannarna. Receptet får du längre ner. Lättlagad och smakrik och bra att förbereda. 

Planen var att äta tidigt och cykla bort till Söderbärke kyrka för att se brasan på Kyrkudden. Vi blev lite sena för vi hade så mycket att prata om så tiden rann iväg lite. Så missade vårtalet men fick höra körens final Du gamla du fria.  Och brasan var så fin mot sjön Barken och solen som försvann ner. 

Det var ordnat med fika i församlingshemmet av hembygdsföreningen. Men vi cyklade hemåt och tog kaffe hemma istället. Hade tidigare bakat en ljus Kärleksmums med citronglasyr som jag serverade med en klick citronkvarg och pyntade med en kvist Citronmeliss och en ljusblå pensé. Behöver inte vara mer avancerat än så. Något år vet jag att jag gjort rabarberpaj till Valborg. Men i år får vi hjälpa rabarbern lite på traven. Köpte fiffiga odlingskupor på Rusta. Tänker att de är bra att ha över Dahliorna senare när de ska flytta ut. De är ju så frostkänsliga och det kan vara järnnätter in i juni. Kuporna är på rea just nu 10 kr styck. De har reglerbara lufthål i toppen och förankras i jorden med tre stycken typ tältpinnar. Går att stapla i varandra när de inte används.

Satte några över mina Stockrosor också. Inte så mycket för kylan mer för att de inte ska bli uppätna innan de kommit en bit på väg.

Här kommer receptet på den värmande kycklingrätten. En liknande finns under namnet Åses kyckling men denna har lite mer kryddor i receptet så kallar den kort och gott Valborgs värmande kyckling.

Valborgs värmande kyckling till 4 pers

Ugn 225 grader i 20 min

1,5 grillad kyckling ( jag köpte en hel och två kycklingklubbor)

Förbered genom att finfördela kycklingköttet. Sen gör du såsen gärna ett par timmar i förväg. Den blir bara godare av att stå till sig några timmar i kylen. Igår la jag kycklingbitarna direkt i en gratängform och hällde på såsen ett par timmar före tillagning och lät det stå i kylskåpet. Strödde på osten innan formen åkte in i ugnen.

Sås:

3 dl vispgrädde (jag vispade grädden och rörde sen ihop allting till såsen med elvispen)

2 dl Creme fraiche

1 dl Chilisås

2 msk Dijonsenap

1 tsk Sambal oelek

1,5 tsk Italiensk salladskrydda

1,5 tsk franska örter

1,5 tsk lökpulver

1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

3 klyftor finhackad vitlök

Topping:

150 gram riven Västerbotten ost eller annan smakrik ost.

Grädda i ca 20 min på 225 graders ugnsvärme. 

Till gratängen kokade jag en frö /gryn mix som heter röd dinner booster. Den kokas i 10 minuter och ska sen stå och dra i 5 min.

Jag hade gjort en stor krans av sallad på mitt största porslinsfat och la upp den kokta fröblandningen i mitten. Glömde att fota. Toppade med några avklippta ärtskott. Har drivit upp ärtskott av gula ärter hemma i en rektangulär vas. Tog med några avklippta i en burk med en bit fuktat hushållspapper i. Höll sig fint. Gott i sallad eller på smörgås.

Ja maj månads första dag såg lovande ut från början men nu regnar det för fullt och är bara några plusgrader. Så förutom en stor god kopp värmande mango och persikote blev det även vedeldad bastu. 

Mysigt när regnet strilar och plusgraderna är få. Göran höll ut längre än mig och tog ett dopp i den 8 gradiga sjön. Det gjorde inte jag idag.  

Apelsinsallad och takdropp

Fick så goda citrusfrukter från Sicilien när vi varit hundvakt och tips på en god sallad gjord på blodapelsin. Hur god som helst, fräsch och enkel att göra.

Filéa apelsinerna dvs skala och skär bort allt det vita lite beska. Skär i mindre bitar och blanda med salladslök och lite chiliflakes, flingsalt och ringla en god olivolja på. Jag tog något varv med svartpepparkvarnen också. Till oss två använde jag en jättestor blodapelsin. Men mängderna bestäms ju av hur många som ska äta. Inga konstigheter. Den bladformade glasskålen tillhör servisen Eden. Jag samlade på den när jag var ung. Har behållit den och den lever kvar i stugan. Ett tag var jag trött på den men nu gillar jag den igen och den används lite då och då. Salladsskålen fyndade jag på loppis.

Hade med skalad apelsin i en påse att ta efter längdåkning ihop med varm saft på termos. 

Citronskivor hamnade i en kopp varmt vin blandat med lite farinsocker och en skvätt vatten när vi var hemma i stugan igen. Satt i solen utanför bastun i stugan där det blir så varmt och gott. Så skönt att åka hit året om inte bara sommartid. De som hade stugan före oss bodde här permanent i 35 år.

Det var riktigt vårväder och takdropp. I Norberg var det skidtävlingar i form av Kristinaloppet och Engelbrektsloppet på lördagen och söndagen. Så då blev det en sväng till Ludvika och på söndagen var vi på gymmet nära stugan. Vi hann åka på fredagen innan stafetten drog igång och i måndags när tävlingarna var över. Jättefina spår fast det var en massa plusgrader.  Så lite skön träningsvärk efter helgen med längdåkning och gym. Så härligt att kunna vara lite mer i stugan än bara över själva helgen.

 

Lyckades få en vacker Domherre på bild. Har mest hört de på avstånd och bara något enstaka par. Så vackra vinterfåglar. Men lite skyggare än de små blåmesarna och talgoxarna som är de vanligaste jag ser nu runt stugan. Hemma är det många Koltrastar.

 

Hemma i stan igen gick vi en sväng och kikade på isskulpturerna som nu såklart smält ner lite av februarisolen. Kul ändå. Vet att vi var ner och tittade för några år sen också då det skulpterades för fullt.

Blev en Alla Hjärtans lunch på stan på mysiga Piazza di Spagna.

 

På eftermiddagen var jag till min mamma. De fikade med hjärtebakelser på hennes demensboende och jag var mest glad åt att hon äntligen fått en ny mycket bättre och stadigare rullstol som jag tjatat en del om. Hon är 92 år och helt rullstolsburen sen två år efter dubbla frakturer. Denna stol sitter hon mycket bättre i och den är mer vilsam om hon somnar vilket hon gör ganska ofta numera. Den gamla satt hon på trekvart i många gånger när jag kom för att hon somnat till. Det gjorde ont att se. Ja det är inte lätt att bli gammal och beroende av andra i det här landet. På kvällen var vi till min bror och träffade lilla Hedda som blir två år i sommar. Så fin liten tjej. Hon fick en mössa med hundar på och en liten bok om hundar. Faster som uppmuntrar att hon gillar hundar :) Men klosshinken var visst roligare att ha på huvudet.

Ljuset är tillbaka och en hållbar sallad

 

Känns som ljuset återvänt efter den väldigt mörka inledningen av januari. Men när vi närmar oss februari kommer det och fåglarna kvittrar lite mer. Ljuvligt! Jag tycker om att ta in kvistar. Köpta eller plockade. Dessa är köpta prunuskvistar som nu slagit ut. Känns så hoppfullt med kvistar och tulpaner.

Köpte mig en bukett vita eller nästan creméfärgade tulpaner av lite lyxigare sort. De är som bulliga pioner när de slår ut. Kvistar av syren och vinbär i vasen.

På jobbet hade jag plockat in blåbärsris och syrenkvistar som börjar slå ut. Så fint och vårigt. Vi gjorde landgångar till en kvällskonferens. Blev sugen på att göra det hemma också. Går ju att variera hur mycket som helst eller göra som  smörrebröd på mindre och mörkare bröd. Ska nog göra med rökt lax, räkor och ägg en kväll här hemma.  

Gjorde en riktigt bra paj hemma på lite blandat från kyl och frys. Den blev vegetarisk. Kokade en deciliter röda linser och tog en halv påse wokgrönsaker och lite gröna ärter från frysen som jag tinade snabbt ihop med de kokta linserna. Blandade ihop en skvätt gräddfil, en halv tub ädelost, en skvätt tacosalsa, två ägg och så lite riven ost från frysen på toppen. Blev kalasgott. Perfekt att rensa kylskåpet i en paj.

Så gjorde jag en omgång treveckorssallad efter recept av Zeina Mortada. Den kommer nog vara slut tidigare än så men ska hålla i 2-3 veckor i en burk i kylen. 

Treveckorssallad

1 kg vitkål

800 gram morötter

1 röd parika

1 gul paprika ( grön i originalreceptet men jag gillar gul bättre)

1 rödlök eller en halv purjolök

vitlök efter behag. Jag tog några klyftor som jag skar i bitar.

Strimla grönsakerna på mandolin eller rivjärn. Jag körde de i matberedaren. Rev morötterna på det grövsta och strimlade resten och hällde i en stor rostfri bunke.

Dressingen kokas ihop och består av:

1,5 dl vit vinäger ( äppelcider eller vitvin t ex)

0,5 dl socker (jag tog bara en matsked)

0,5 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 msk salladskrydda

1 msk örtsalt eller salt

Koka ihop och häll den varma dressingen över de strimlade grönsakerna i en stor bunke som täcks och får stå kallt. Jag packade min sallad i större konservburkar direkt.  Innehållet sjunker ihop lite men gott är det till mat, i sallad eller t o m på smörgås. Inte så fager bild men ändå. Juletiketterna från IKEA fick komma till heders i brist på andra. Man tager vad man haver.... 

Ätbar souvenir

Köpte med mig en riktigt fin påse pasta hem från Toscana i höstas. Pici är en tjockare pasta som skulle kokas hela 22 minuter för perfekt al dente konsistens. Igårkväll öppnade jag påsen och gjorde en riktigt enkel och god pastarätt. Den här pastasorten är typisk för Toscana och heter ibland Pici ibland Pinci beroende på var man är. Den är inte ihålig som spagetti utan solid därav den långa koktiden. Den lite skrovliga ytan gör att såsen tas upp extra bra. Åt den på plats med en enkel men väldigt god tomatsås men igår gjorde jag en smörig citronsås med räkor till.

Jag kokade pastan enligt anvisning dvs 22 minuter. Två nystan av denna pasta blev lagom per person och jag lagade bara till två personer. 

Smälte knappt 50 gram smör i en vid kastrull, hade i svartpeppar och rivet citronskal av två citroner som fick fräsa med lite för jag gillar citron. Pressade i saften av den ena citronen och rörde om. Hade i en deciliter av pastavattnet och pyttelite grädde. Rörde om och kollade konsistensen. Hade i lite mer av pastavattnet som innehåller mycket stärkelse. 

Hällde av pastan när den kokat klart och hällde över den i kastrullen med citronsmörsåsen. Vände runt och serverade på förvärmda djupa tallrikar.

La upp en fjärdedels burk avrunna räkor på varje tallrik och toppade med dill. Serverade riven Västerbotten till. För Parmesanen jag köpte i Toscana blev kvar hemma men VB ost funkar fint.

I stugan är det så kallt i skåpen så hade kokat upp vatten i vattenkokaren och värmt tallrikarna med det medan allt blev klart. Annars blir maten kall på en gång när porslinet är iskallt.

Alltså det var så gott och några skivor hembakad grov baguette till att njuta till såsen och lite sallad. Superenkelt! Nu lagade jag till två som sagt. Du hittar liknande recept om du söker på Cacio e pepe och man kan variera hur man vill såklart och det behöver inte vara något mer heller än själva såsen till pastan och en god sallad bredvid. Men nu fanns räkor kvar hos oss efter fredagskvällens fisktaco och de är ju goda ihop med citron.

Ja någon bild på det färdiga resultatet blev det inte. Vi åt direkt. Visdomsord det där om att det blir det bäst om matgästen väntar på pastan inte tvärtom när pastan får vänta på matgästen.

Lite vitt på marken alla fall. Vi var en sväng till Hantverksbyn i Borlänge på dagen där det var julmarknad och även en titt på julmarknaden i vår by i Söderbärke Parken. Där fyndade jag en värmande julklapp och hittade tre skedar från Röda korset. Tänker att de är fina att ha i en skål med nötter eller mandel/russin.

Flyttbar Pålle såg sen att han hade en ölburk på ryggen. Kvarleva från fredagkvällen i Romme kanske.

Lite vitt i backarna i Romme. Hoppas det blir lite mer och några kallgrader så snön stannar.

Var så fint när vi åkte hem till stugan sen på lördagseftermiddagen. Marschaller tända genom hela byn. 

De tändes vid 15 tiden och lyste så fint när vi kom någon timme senare och det var mörkt. 

Trevligt arrangemang ordnat av byns aktivitetsgrupp som också ordnade julmarknaden.

Har börjat titta på serien Nattryttarna. Bra serie, men hemsk eftersom den är fritt baserad på verkliga händelser på en hästgård på 1990-talet. Jonas Karlsson är väldigt bra som den hemska ridskoleägaren.