Citronpasta på närodlat

 

Plockade med mig de tre mogna citronerna från lilla citronträdet som står i stugan över vintern. De fick utgöra basen i en jättegod pastasås. Vitlöken som skulle vara i är också egenodlad liksom torkade chiliflakes från min chili. Kändes lyxigt på en måndagskväll.

Receptet finns på köket.se klicka här : Krämig citronpasta och här nedan. Det är Siri Barjes recept. Väldigt gott, toppat med rostade pinjenötter, parmesan och persilja.

KRÄMIG CITRONPASTA Tid ca 20 min

2 klyftor vitlök som skalas och skivas

1 tsk chiliflakes

1 msk smör

3 dl creme fraiche

3 citroner (helst ekologiska)

1 knippe persilja

400 gram pasta 

1 påse pinjenötter ca 40 gram

parmesanost till servering

1. Rosta pinjenötterna i torr panna. Passa så de inte bränns.

2. Stek den skalade och skivade vitlöken i smöret tills den är mjuk. Häll på chiliflakes och salta.

3. Koka pastan en minut kortare än vad som anges och spar lite av pastavattnet när du häller av.

4. Rör ned creme fraiche i vitlökspannan och låt det koka ihop lite.

5. Riv det gula skalet från citronerna och pressa saften från en av citronerna. Se till att inte få med något av det beska vita från skalet.Hacka persiljan.

6. Vänd ner citronskal i såsen och häll på pastan. Låt pastan koka klart i såsen och späd ev med pastavatten till lagom konsistens.Smaka av med den pressade citronen. Jag tog saft från alla tre citronerna för jag gillar citron och var rätt små. Vänd ner persiljehacket.

7. Toppa rätten med rostade pinjenötter alternativt solrosfrön och grovriven parmesanost.

Smaklig spis!